Не хвали пива в сусле, а ржи — в озими
НЕ ХВАЛИ ПИВА В СУСЛЕ, А РЖИ — В ОЗИМИ. То же, что Н е
говори гоп, пока не перепрыгнешь. Ср. Цыплят по осени считают; Хвали утро вечером; Не хвальна похвала до дела; Не хвались, идучи на рать.
Благодать-то какая, Кузьма, благодать,— не выдержал Иван Григорьевич.— С хлебом народ будет. А? Кузьма попридержал лошадей и, обернувшись к нему, сказал: — Старики говорят: погоди хвалить пиво в сусле, а жито в озими.— Что так? — Известно что. Обнадейчива весна, да обманчива.. Наше мужицкое дело такое — как все в закрома соберешь, тогда и хвались, что год был хорош. Рыленков, На старой смоленской дороге.
— Симони: На с у с л -в пива не угодать; Даль: Не хвали (не угадывай) пива на сусле, ржи на озими; Михельсон: Не хвали пива в сусле; Соболев: Н е хвали пива в сусле, а ржи — в озими.